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人間滋味 版權信息
- ISBN：9787554614433
- 條形碼：9787554614433 ; 978-7-5546-1443-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
人間滋味 內容簡介
本書完備地收錄了汪曾祺談美食的系列散文，是名人談吃中的經典。內容涵蓋五味人間、食肉和飲茶、吃食與文學、四方食事四大方面。書中寫的一道道日常小吃，無論是蘿卜、豆腐、栗子，還是韭菜花、手把肉、故鄉的元宵，所有我們吃過的和沒吃過的食物，全都令人饞涎欲滴。每一種食物既融進了制作者的心意，又承載著千百年流傳的文化風情，字里行間表達著雅致的韻味和對人間至性至情的熱愛，令人感受到的不只是美食的誘惑，更是溫情的鄉野人情和俗世生活中的自然真趣。作者無意于寫得深刻，從容閑適的筆觸卻每每讓人品咂出生活本身的滋味。
人間滋味 目錄
安身之本·必資于食
五味002
葵·薤006
故鄉的食物011
故鄉的元宵024
故鄉的野菜027
豆腐031
豆汁兒038
干絲040
沽源042
馬鈴薯046
蘿卜049
菌小譜053
韭菜花057
食豆飲水齋閑筆059
家常酒菜070
肉食者不鄙
肉食者不鄙076
手把肉081
貼秋膘085
鱖魚087
魚我所欲也090
尋常茶話093
泡茶館098
面茶106
吃喝門道·貴在講究
吃食和文學110
宋朝人的吃喝118
食道舊尋——《學人談吃》序121
王磐的《野菜譜》126
《吃的自由》序130
作家談吃集——《知味集》后記133
《旅食與文化》題記137
四方食事·明心見性
四方食事140
草巷口146
昆明的吃食150
昆明的果品158
昆明菜163
栗子172
采薇175
唐巴拉牧場177
泰山拾零179
五味002
葵·薤006
故鄉的食物011
故鄉的元宵024
故鄉的野菜027
豆腐031
豆汁兒038
干絲040
沽源042
馬鈴薯046
蘿卜049
菌小譜053
韭菜花057
食豆飲水齋閑筆059
家常酒菜070
肉食者不鄙
肉食者不鄙076
手把肉081
貼秋膘085
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魚我所欲也090
尋常茶話093
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吃喝門道·貴在講究
吃食和文學110
宋朝人的吃喝118
食道舊尋——《學人談吃》序121
王磐的《野菜譜》126
《吃的自由》序130
作家談吃集——《知味集》后記133
《旅食與文化》題記137
四方食事·明心見性
四方食事140
草巷口146
昆明的吃食150
昆明的果品158
昆明菜163
栗子172
采薇175
唐巴拉牧場177
泰山拾零179
展開全部
人間滋味 節選
《人間滋味》： 山西人真能吃醋！幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快過春節了。別處過春節，都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：“供應老陳醋，每戶一斤。”這在山西人是大事。 山西人還愛吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿來酸，除了蘿卜白菜，還包括楊樹葉子、榆樹錢兒。有人來給姑娘說親，當媽的先問，那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多，說明家底子厚。 遼寧人愛吃酸菜白肉火鍋。 北京人吃羊肉酸菜湯下雜面。 福建人、廣西人愛吃酸筍。我和賈平凹在南寧，不愛吃招待所的飯，到外面瞎吃。平凹一進門，就叫：“老友面！…‘老友面”者，酸筍肉絲汆湯下面也，不知道為什么叫作“老友”。 傣族人也愛吃酸。酸筍燉雞是名菜。 延慶山里夏天愛吃酸飯。把好好的飯焐酸了，用井拔涼水一和，呼呼地就下去了三碗。 都說蘇州菜甜，其實蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那么多糖！包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃！ 四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸，廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾芋泥蒸，都極甜，很好吃，但我*多只能吃兩片。 廣東人愛吃甜食。昆明金碧路有一家廣東人開的甜品店，賣芝麻糊、綠豆沙，廣東同學趨之若鶩。“番薯糖水”即用白薯切塊熬的湯，這有什么好喝的呢？廣東同學日：“好嚼！” 北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得。我家曾有老保姆，正定鄉下人，六十多歲了。她還有個婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉探親，臨行稱了兩斤白糖，說她的婆婆就愛喝個白糖水。 北京人很保守，過去不知苦瓜為何物，近年有入學會吃了。菜農也有種的了。農貿市場上有很好的苦瓜賣，屬于“細菜”，價頗昂。 北京人過去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人愛吃了。 北京人在口味上開放了！ 北京人過去就知道吃大白菜。由此可見，大白菜主義是可以被打倒的。 北方人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相當苦。 有一個貴州的年輕女演員上我們劇團學戲，她的媽媽不遠迢迢給她寄來一包東西，是“擇耳根”，或名“則爾根”，即魚腥草。她讓我嘗了幾根。這是什么東西？苦，倒不要緊，它有一股強烈的生魚腥味，實在招架不了！ 劇團有一干部，是寫字幕的，有時也管雜務。此人是個吃辣的專家。他每天中午飯不吃菜，吃辣椒下飯。全國各地的，少數民族的，各種辣椒，他都千方百計地弄來吃，劇團到上海演出，他幫助搞伙食，這下好，不會缺辣椒吃。原以為上海辣椒不好買，他下車第二天就找到一家專賣各種辣椒的鋪子。上海人有一些是能吃辣的。 我的吃辣是在昆明練出來的，曾跟幾個貴州同學在一起用青辣椒在火上燒燒，蘸鹽水下酒。平生所吃辣椒亦多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在話下。我吃過*辣的辣椒是在越南。 ……
人間滋味 作者簡介
汪曾祺（1920-1997），江蘇高郵人。現當代有名小說家、散文家，京派小說的傳人，被譽為“抒情的人道主義者，中國很后一個純粹的文人，中國很后一個士大夫”。沈從文先生的入室弟子。
商品評論(30條)
- 主題：好看好看好看
現在才有時間拿出來看了一部分，好好看！一般人對食物只會評價吃沒吃過，好吃不好吃。但是汪曾祺會去探索古詩古文中提到的那些食物如今還存不存在，到底是什么，蘊含了挺深的情感。不過，汪先生真的很嫌棄大白菜了hhh，開篇就吐槽了幾次。
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