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飲食,衛生與安全 上冊 版權信息
- ISBN：9787309143973
- 條形碼：9787309143973 ; 978-7-309-14397-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飲食,衛生與安全 上冊 內容簡介
本書從食品的原料生產、初加工、深加工，儲藏、銷售、消費等環節闡述不衛生不安全因素，如工農業生產帶來的各種污染；不科學的生產技術；不規范的生產方式；不良的飲食習慣；不道德、不守法的弄虛作假；對食品的安全性不了解等。指出人賴以生存的物質基礎---食物一旦不衛生、則導致不安全，從而引發疾病，難以達到人類永恒的追求目標----健康與長壽。本書為上冊。
飲食,衛生與安全 上冊 作者簡介
白晨，上海商學院教授，酒店管理學院副院長； 王淑珍，上海商學院教授、食品學院院長。
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