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斗牛犬餐廳的一天 版權信息
- ISBN：9787568055895
- 條形碼：9787568055895 ; 978-7-5680-5589-5
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
斗牛犬餐廳的一天 本書特色
洞見：費朗·亞德里亞的思想、設計方法、創新全書記錄斗牛犬餐廳工作團隊從早晨6點15分到第二天凌晨2點的全部工作內容，包括食材的選購，食物的實驗及創作，每位食客菜單的制作，從下午7點45分**位客人的到來到凌晨2點*后一位客人的離開，為讀者展示并揭秘斗牛犬餐廳日常卻不平凡的一天。 這是一本華麗的書，任何對烹飪創意著迷的人都會從這本書中得到樂趣。--Kitchn網站
斗牛犬餐廳的一天 內容簡介
本書全景拍攝蟬聯米其林三星的斗牛犬餐廳背后的故事，并記錄了餐廳主廚，極具創造力的費朗·亞德里亞的工作日常。每年有超過200萬人次預訂，餐廳總接待能力僅為8000人次的斗牛犬餐廳，到底有哪些獨到之處，讓人一座難求？本書直觀探究后廚創作過程。全書配有1200余張實景圖片，收錄多條烹飪秘訣，并配有答疑文字，解密創作方法和食物哲學。除此之外，本書還介紹了斗牛犬餐廳的歷史及費朗·亞德里亞的傳奇人生。本書集傳統烹飪與現代科學為一體，帶領讀者深入了解西方美食文化，閱其“道”，值得大眾品讀。
斗牛犬餐廳的一天 作者簡介
[西]費朗·亞德里亞(Ferran Adrià)，斗牛犬餐廳(elBulli)主廚和創意總監。擅長烹飪創意，連續多年為斗牛犬餐廳贏得米其林三星餐廳稱號。2011年關閉斗牛犬餐廳后，開始轉向幕后工作，如在世界各地演講，籌建斗牛犬基金會，建立烹飪學院和美食智庫等。
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