第1章 餐廳服務(wù)技能
1．1 托盤技能
1．1．1 托盤的種類及用途
1．1．2 托盤的使用方法
1．1．3 托托盤行走的方法
1．1．4 托盤操作的步驟及注意事項(xiàng)
1．2 斟酒技能
1．2．1 斟酒前的準(zhǔn)備工作
1．2．2 餐中的斟酒服務(wù)
1．3 餐巾折花
1．3．1 餐巾的作用與種類
1．3．2 餐巾花型的基本要求及分類
1．3．3 餐巾折花的技法與要領(lǐng)
1．3．4 餐巾花型的選擇與運(yùn)用
1．4 擺臺(tái)
1．4．1 擺臺(tái)的基本要求
1．4．2 中餐擺臺(tái)
1．4．3 西餐擺臺(tái)
1．5 上菜及分菜
1．5．1 中餐上菜及分菜
1．5．2 西餐上菜及分菜

第2章 酒吧服務(wù)技能
2．1 雞尾酒調(diào)制
2．1．1 雞尾酒調(diào)制的基本方法
2．1．2 雞尾酒調(diào)制規(guī)則
2．1．3 酒吧術(shù)語
2．2 水果拼盤技術(shù)
2．3 酒吧插花藝術(shù)
2．3．1 花材概述
2．3．2 插花基本技術(shù)
2．3．3 插花要訣

第3章 康體項(xiàng)目服務(wù)技能
3．1 保齡球
3．1．1 保齡球基本知識(shí)
3．1．2 保齡球接待工作程序與服務(wù)規(guī)范
3．1．3 保齡球日常清潔保養(yǎng)
3．2 臺(tái)球
3．2．1 臺(tái)球基本知識(shí)
3．2．2 臺(tái)球服務(wù)規(guī)范
3．2．3 日常清潔保養(yǎng)
3．3 網(wǎng)球
3．3．1 網(wǎng)球基本知識(shí)
3．3．2 網(wǎng)球接待工作程序與服務(wù)規(guī)范
3．3．3 網(wǎng)球場日常清潔保養(yǎng)
3．4 高爾夫
3．4．1 高爾夫基本知識(shí)
3．4．2 高爾夫的接待工作程序與服務(wù)規(guī)范
3．4．3 高爾夫球桿的清潔保養(yǎng)

第4章 保健項(xiàng)目服務(wù)技能
4．1 桑拿
4．1．1 桑拿基礎(chǔ)知識(shí)
4．1．2 桑拿服務(wù)流程
4．1．3 桑拿保潔
4．2 按摩
4．2．1 按摩基本知識(shí)
4．2．2 按摩服務(wù)規(guī)范流程
4．2．3 按摩清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4．3 健身房
4．3．1 健身房基礎(chǔ)設(shè)備
4．3．2 健身房基本服務(wù)規(guī)范
4．3．3 健身房衛(wèi)生保養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)
……

第5章 預(yù)訂業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)
第6章 禮賓業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)
第7章 接待業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)
第8章 問訊業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)
第9章 總機(jī)業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)
第10章 結(jié)賬業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)
第11章 客房清潔服務(wù)實(shí)訓(xùn)
第12章 客房對(duì)客服務(wù)實(shí)訓(xùn)
參考文獻(xiàn)