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稻谷加工工程(高等學校專業教材,高等學校糧食工程專業教材,中國輕工業“十四五”規 版權信息
- ISBN：9787518445981
- 條形碼：9787518445981 ; 978-7-5184-4598-1
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
稻谷加工工程(高等學校專業教材,高等學校糧食工程專業教材,中國輕工業“十四五”規 內容簡介
本書對稻谷及其在制品、產品和副產品的工藝品質、通用設備工作原理、典型設備的結構與應用、生產管理與質量監控、工程設計和工程管理等內容進行了全面系統的論述與分析；著重介紹了散料輸送設備、稻谷干燥設備、壓縮空氣系統、自動控制和工藝聯鎖、質量監 控和生產技術管理等與工程密切相關的內容；并結合行業發展現狀，詳細介紹了稻谷加工的新工藝和新設備。 本書由高校專業教師與企業一線技術人員共同編撰，注重基礎理論知識與工程實踐的緊密結合，充分體現了行業的新知識、新技術、新成果，反映了當前糧食行業規模化、集約化、自動化、智能化的發展方向，以期為我國糧食行業的人才培養、技術研發、產業發展提供 技術支撐。 本書既可作為高等院校糧食工程專業的專業課教材，也可作為稻谷加工、糧食和食品等相關行業科技人員的參考用書。
稻谷加工工程(高等學校專業教材,高等學校糧食工程專業教材,中國輕工業“十四五”規 目錄
緒論 一、稻谷加工業概況 二、稻谷加工業發展簡史 三、稻谷加工業面臨的問題 四、稻谷加工業發展趨勢與展望 第1章 稻谷及其加工品質 第1節 稻谷籽粒形態結構與質量標準 一、稻谷籽粒形態結構 二、稻谷分類 三、稻谷質量標準 第二節 稻谷物理性質及其加工品質 一、稻谷單顆籽粒性質 二、稻谷籽粒群體性質 第三節 稻谷籽粒化學組成及其營養品質緒論 一、稻谷加工業概況 二、稻谷加工業發展簡史 三、稻谷加工業面臨的問題 四、稻谷加工業發展趨勢與展望 第1章 稻谷及其加工品質 第1節 稻谷籽粒形態結構與質量標準 一、稻谷籽粒形態結構 二、稻谷分類 三、稻谷質量標準 第二節 稻谷物理性質及其加工品質 一、稻谷單顆籽粒性質 二、稻谷籽粒群體性質 第三節 稻谷籽粒化學組成及其營養品質 一、稻谷籽粒主要化學成分及其分布 二、稻谷籽粒各組成部分的質量與化學組成 第四節 稻谷加工產品與副產品 一、稻谷加工產品 二、稻谷加工副產品 第五節 大米食用品質與質量標準 一、大米食用品質 二、大米質量標準 復習思考題 第二章 稻谷加工通用設備 第1節 散料輸送設備 一、斗式提升機 二、埋刮板輸送機 三、帶式輸送機 四、螺旋輸送機 五、管鏈輸送機 六、溜管及輔助裝置 第二節 稻谷干燥設備與工藝 一、稻谷干燥原理與特點 二、稻谷烘干機的類型 三、稻谷烘干工藝 四、烘干設備的發展趨勢與前景展望 第三節 壓縮空氣系統 一、壓縮空氣系統的組成 二、壓縮空氣站設計的整體要求 三、壓縮空氣系統設計 復習思考題 第三章 稻谷清理 第1節 概述 一、稻谷中雜質的種類 二、清理的目的與要求 第二節 風選 一、風選原理 二、典型風選設備 三、影響風選工藝效果的因素 第三節 篩選 一、篩選原理 二、典型篩理設備 三、影響篩選工藝效果的因素 四、篩選設備的操作與維護 第四節 比重分選 一、比重分選原理 二、典型比重去石機 三、影響去石工藝效果的因素 四、去石機的操作與維護 第五節 磁選 一、磁選原理 二、典型磁選設備 三、影響磁選工藝效果的因素 第六節 下腳整理 一、下腳的組成及下腳整理的目的 二、下腳整理的方法 復習思考題 第四章 礱谷及糙米精選 第1節 礱谷 一、礱谷的方法與原理 二、膠輥礱谷機的工作原理 三、膠輥礱谷機主要結構及典型設備 四、礱谷工藝效果的評定 五、影響礱谷工藝效果的因素 六、礱谷機的操作與維護 第二節 稻殼分離與收集 一、稻殼分離 二、稻殼收集 三、稻殼提糧 第三節 谷糙分離 一、谷糙分離的方法與原理 二、重力谷糙分離機主要結構及典型設備 三、谷糙分離工藝效果的評定 四、影響谷糙分離工藝效果的因素 、重力谷糙分離機的操作與維護 第四節 糙米精選與調質 一、糙米精選 二、糙米調質 復習思考題 第五章 碾米 第1節 概述 一、糙米的特性 二、碾米的方法與原理 第二節 碾米機的工作原理 一、工作原理 二、主要工作參數 第三節 碾米機主要結構及典型設備 一、碾米機的主要結構 二、典型碾米機 三、特殊碾米機 第四節 碾米工藝效果的評定及影響因素 一、碾米工藝效果的評定 二、影響碾米工藝效果的主要因素 三、碾米機的操作與維護 第五節 碾米副產品整理 一、糠粞分離器 二、糠粞分離篩 復習思考題 第六章 成品整理與計量包裝 第1節 涼米 一、自然冷卻式涼米倉 二、強制通風式涼米倉 第二節 白米分級 一、白米分級平轉篩 二、滾筒精選機 第三節 拋光 一、拋光目的與著水方法 二、典型拋光機 三、影響拋光工藝效果的因素 四、拋光機的操作與維護 第四節 色選 一、色選目的與原理 二、典型大米色選機 三、色選工藝效果的評定 四、色選機的操作與維護 第五節 配米 一、配米方法與目的 二、典型配米設備 第六節 計量與包裝 一、散料計量 二、一次包裝 三、二次包裝與輸送 四、碼垛與裝車 復習思考題 第七章 稻谷加工廠的生產技術管理與工藝測定 第1節 稻谷加工的生產技術管理 一、勞動管理 二、生產技術管理 三、人員管理 第二節 稻谷加工的工藝測定與質量監控 一、工藝測定的內容 二、現場關鍵控制點 復習思考題 第八章 稻谷加工工程設計 第1節 概述 一、新建項目 二、工廠項目組織框架建立 三、相關手續簡介 第二節 稻谷加工工藝流程設計 一、工藝流程設計的要求與依據 二、工藝流程設計的步驟與方法 三、工藝流程舉例 第三節 稻谷加工廠的設備布置與非標設計 一、廠房設計要求 二、設備布置 三、非標設計 第四節 稻谷加工工藝聯鎖 一、稻谷加工工藝聯鎖的作用與目的 二、稻谷加工工藝聯鎖要求與原則 第五節 建設工程項目管理簡介 一、建設工程項目管理的目標與任務 二、建設工程項目的組織 三、建設工程項目目標的動態控制與監理 復習思考題 附錄 附錄一 常用溜管產能參考表 附錄二 不同空氣相對濕度和不同糧溫條件下的稻谷、大米的平衡水分 附錄三 設備加工巡檢標準
展開全部
稻谷加工工程(高等學校專業教材,高等學校糧食工程專業教材,中國輕工業“十四五”規 作者簡介
沈汪洋：武漢輕工大學食品學院教授，主要從事稻谷加工方面的教學和研究工作。全國糧食行業青年拔尖人才，湖北省有突出貢獻中青年專家，湖北省師德先進個人，中國糧油學會會員。先后承擔國家和省部級項目20余項；獲得湖北省科學技術進步獎二等獎1項，中國糧油學會科學技術三等獎1項，省部級教學成果獎特等獎2項、二等獎和三等獎各1項；授權國家發明專利10項；發表學術論文100余篇，編撰中文著作2部、英文著作2部。 王展：武漢輕工大學食品學院副教授，主要從事谷物加工及副產物高值化利用的教學和研究工作。中國糧油學會會員。先后主持及參與國家和省部級項目10余項；獲得湖北省科學技術進步獎二等獎1項，中國糧油學會科學技術三等獎1項；授權國家發明專利3項；編制國家標準1項；發表學術論文60余篇。
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