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包郵 這樣吃不生病(第6版)

出版社:東方出版社出版時(shí)間:2009-05-01
所屬叢書: 吃出健康書系
開本: 03 頁數(shù): 207
中 圖 價(jià):¥15.2(5.2折) 定價(jià)  ¥29.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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這樣吃不生病(第6版) 版權(quán)信息

這樣吃不生病(第6版) 本書特色

*權(quán)威*科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)健康書。已售450萬冊(cè)。讓你幸福、健康、年輕,更長(zhǎng)壽!
  約翰·d·基爾申曼,已幫助數(shù)以百萬計(jì)的人依照正確的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)實(shí)現(xiàn)了更長(zhǎng)壽、更健康的目標(biāo)。

這樣吃不生病(第6版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

營(yíng)養(yǎng),即食物與人體健康的關(guān)系。天然碳水化合物食物是纖維素的唯一來源。許多人飲食不均衡,需要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。植物營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防癌癥。新鮮水果是維生素和礦物質(zhì)的良好來源。
依據(jù)*新研究成果,本書為您提供了*可靠的信息,尤其關(guān)于維生素和礦物質(zhì)的神奇效果。您所需要了解的,就在本書中。其實(shí),保持和促進(jìn)健康很容易!

這樣吃不生病(第6版) 目錄

前言
**章 營(yíng)養(yǎng)和健康
**節(jié) 消化
部分參與消化的物質(zhì)及其功能
第二節(jié) 吸收
血液內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)轉(zhuǎn)
血管途徑
淋巴途徑
六種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及膳食纖維消化和吸收過程的獨(dú)特性
膳食纖維
碳水化合物
脂類
蛋白質(zhì)
維生素
礦物質(zhì)和水
第三節(jié) 代謝
消化/吸收過程的抑制因素
第二章 營(yíng)養(yǎng)素
**節(jié) 常量營(yíng)養(yǎng)素:碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)
碳水化合物
血糖指數(shù)
纖維素
脂肪
食用油的脂肪含量
蛋白質(zhì)
 第二節(jié) 微量營(yíng)養(yǎng)素:維生素、礦物質(zhì)和水
維生素
維生素a
b族維生素
(硫銨)維生素b1
維生素b2(核黃素)
維生素b3(煙酸)
維生素b5(泛酸)
維生素b6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)
維生素b12
葉酸
生物素
生物類黃酮
維生素c(抗壞血酸)
膽堿
維生素d
維生素e
肌醇
維生素k
泛配子酸
對(duì)氨基苯甲酸(paba)
礦物質(zhì)


  鉍
  硼
  鎘
  鈣
  氯
  鉻
  鈷
  銅
  氟
  碘
  鐵
  鉛
  鎂
  錳
  汞
  鉬
  鎳
  鉀
  硒
  硅
  鈉
  鍶
  硫
  錫
  釩
  鋅

 第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的特殊功能
具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素
植物營(yíng)養(yǎng)素
類胡蘿卜素
葉黃素
玉米黃素
番茄紅素
酚類化合物
胡頹子酸
菜菔硫烷
吲哚類物質(zhì)
植物雌激素
染料木素
多酚類物質(zhì)
槲皮(黃)素
花色素
大蒜素
辣椒辣素
第三章 食品、飲料和輔食
**節(jié) 食品
雞蛋
纖維素
魚和魚油
水果
谷物
面包、谷類糧食和意大利面食
稻谷
豆類
肉類
奶和奶制品
黃油
奶酪
酸奶酪
堅(jiān)果
油類
調(diào)味品、廚用香草、香料提取物
種子
甜味劑
長(zhǎng)豆角(角豆樹,carob)
巧克力和可可果
蜂蜜
糖蜜
蔬菜
 第二節(jié) 飲料
酒精類飲料、葡萄酒和啤酒
碳酸飲料
咖啡
果汁和蔬菜汁

 第三節(jié) 輔食
  嗜酸桿菌
  赤糖糊
  釀酒酵母
  紅茶菌菇
  卵磷脂
  海草和海藻
  小麥胚芽
展開全部

這樣吃不生病(第6版) 節(jié)選

依據(jù)*新研究成果,《這樣吃不生病》為您提供了*可靠的信息,尤其關(guān)于維生素和礦物質(zhì)的神奇效果。您所需要了解的,就在《這樣吃不生病》中。其實(shí),保持和促進(jìn)健康很容易!營(yíng)養(yǎng),即食物與人體健康的關(guān)系。天然碳水化合物食物是纖維素的唯一來源。許多人飲食不均衡,需要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。植物營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防癌癥。新鮮水果是維生素和礦物質(zhì)的良好來源。

這樣吃不生病(第6版) 相關(guān)資料

第一章 營(yíng)養(yǎng)和健康
營(yíng)養(yǎng)即食物與人體健康的關(guān)系。必需攝入充足、良好的營(yíng)養(yǎng),才能保證機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn),這包括機(jī)體的發(fā)育和發(fā)展,生殖、生長(zhǎng)以及機(jī)能的維持,因此,堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)和合理調(diào)整工作效率,對(duì)感染疾病后的抵抗力以及對(duì)身體創(chuàng)傷的修復(fù)能力很有幫助。適宜的營(yíng)養(yǎng)意味著所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水)都得到平衡的供應(yīng)和利用,以維持健康的最優(yōu)化。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生;但是在缺乏狀況持續(xù)后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),組織的機(jī)能可能是正常的。
沒有任何一種物質(zhì)可以單獨(dú)維持人體的健康。盡管人們認(rèn)為一些特殊的維生素和礦物質(zhì)對(duì)于維持人體某些器官和組織的機(jī)能方面發(fā)揮著更加重要的作用,但即使是這些物質(zhì),要使其發(fā)揮最佳的效應(yīng),也得依賴于其他物質(zhì)的存在。因此,人的一生之中,每天都應(yīng)盡可能地保持人體所需各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的平衡和充足。
第一節(jié) 消化
消化是關(guān)乎一系列物理和化學(xué)的過程,通過這些過程,攝入人體的食物被分解,然后再被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。這個(gè)過程活動(dòng)于消化道,包括口腔、食道、胃、小腸和大腸。
消化液內(nèi)有一種活性物質(zhì),可通過化學(xué)變化促使食物降解,這種物質(zhì)我們稱之為酶,其組成成分為氨基酸,后者可誘導(dǎo)其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。酶具有高度特異性,例如,脂肪的降解酶不能降解蛋白質(zhì)或碳水化合物。參與消化的酶促反應(yīng)發(fā)生在人體的五個(gè)部位,包括睡液腺、胃、胰腺、肝臟和小腸壁。三種產(chǎn)能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì),均因依賴酶的存在才能降解為基礎(chǔ)物質(zhì)以供人體吸收和利用。
當(dāng)我們咀嚼食物的時(shí)候,消化過程實(shí)際上就已經(jīng)開始了。口腔內(nèi)唾液腺產(chǎn)生的唾液含有水、無機(jī)鹽和酶,它可以潤(rùn)濕食物以利于吞咽,并為消化做好準(zhǔn)備。唾液還能防止有害物質(zhì)侵蝕牙齒表面、口腔黏膜、食道和胃。口腔內(nèi)釋放出的酶對(duì)消化食物中的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及纖維素不起作用,但其中的淀粉酶可以啟動(dòng)碳水化合物消化。
咽下的食物稱之為食團(tuán)。食物經(jīng)咀嚼后,到達(dá)咽部,這個(gè)過程是可以自主控制的。但隨后的所有消化過程,都是通過消化道的蠕動(dòng)作用發(fā)生的。蠕動(dòng)是一種沿著整個(gè)消化道緩慢的、波狀的運(yùn)動(dòng),是不受我們意識(shí)支配的。但食物經(jīng)過胃的入口——賁門進(jìn)入胃腔后,一種叫做賁門括約肌的肌肉的收縮活動(dòng)可以防止食物返流回食道。
化學(xué)性消化開始于胃的中部,在這里食物與胃液內(nèi)含有的鹽酸、水和消化酶(參與蛋白質(zhì)和一些其他物質(zhì)的降解)混合。其中,鹽酸

這樣吃不生病(第6版) 作者簡(jiǎn)介

約翰·D·基爾申曼是美國(guó)人,他50歲時(shí)開始研究營(yíng)養(yǎng)學(xué),作此研究的初哀是自己并不樂觀的身體狀況,這一現(xiàn)實(shí)因素促使他思考關(guān)于健康的問題。本書(包括:1.《這樣吃不生病》;2.《這樣吃能治病》;3.《這樣吃最營(yíng)養(yǎng)》)是作者的第一部著作。 1971年,約翰·D·基爾申曼在明尼蘇達(dá)州的明尼阿波利斯市召集一批醫(yī)療與健康領(lǐng)域的專家。歷經(jīng)兩年的研究,查閱數(shù)以千計(jì)的圖書資料,最終獨(dú)立出版了這本書。該書被許多健康食品商店尊為“營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)”。 約翰·D·基爾申曼擔(dān)任本書的主編長(zhǎng)達(dá)28年,1999年逝世后,他的兩個(gè)女兒繼續(xù)豐富本書的編寫工作。

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