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食用菌加工新技術與營銷 版權信息
- ISBN：9787508264516
- 條形碼：9787508264516 ; 978-7-5082-6451-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食用菌加工新技術與營銷 本書特色
本書作者一直從事食用菌的生產加工和出口外銷，在內地湖北廣水創辦了日產30噸食用菌罐頭的食品加工廠，并在10多個國家建立了銷售網絡。實踐證明，食用菌加工業無論是現在，還是將來，都不失為一個大有作為的。朝陽產業”。
本書以我國現已開發，并已進入商品化生產的原料品種為例，詳細介紹了各種方式的食用菌實用加工新技術。在資料收集方面，通過對比，去粗取精，精選重點，編寫成這本《食用菌加工新技術與營銷》，奉獻給廣大的農民讀者和有關人員。
食用菌加工新技術與營銷 內容簡介
本書介紹了作為食用菌產量*大國家的農民，解決淡季、旺季供求矛盾的常用方法，投資創辦食用菌加工家庭企業的方法，以及促使企業健康發展的先進理念和實用技術。主要內容包括：概述，食用菌保鮮儲藏技術，食用菌干制加工技術，食用菌漬制加工技術，食用菌罐頭加工技術，食用菌食品、釀造和化妝品加工技術，食用菌深層提取和藥劑加工技術，食用菌加工產品的質量安全和營銷等。本書內容新穎，技術先進，針對性和可操作性強，適合他辦食用菌加工企業的農民朋友和從事食用菌加工行業的技術人員閱讀，對農林、輕工院校師生和科研人員亦有參考價值，還可作為職專技能培訓教材。
食用菌加工新技術與營銷 目錄
**章 概述
**節 食用菌加工的重要意義
第二節 食用菌加工的主要形式
第三節 食用菌加工的市場前景
第四節 食用菌加工企業分類
第五節 科學選址建廠的必要條件
第二章 食用菌保鮮儲藏技術
**節 食用菌保鮮儲藏的原理
第二節 食用菌保鮮儲藏的方法
第三章 食用菌干制加工技術
**節 食用菌脫水干制的原理
第二節 食用菌脫水干制的變化
第三節 食用菌真空凍干技術
第四節 食用菌干品的包裝儲藏
第四章 食用菌漬制加技術
**節 食用菌加工的重要意義
第二節 食用菌加工的主要形式
第三節 食用菌加工的市場前景
第四節 食用菌加工企業分類
第五節 科學選址建廠的必要條件
第二章 食用菌保鮮儲藏技術
**節 食用菌保鮮儲藏的原理
第二節 食用菌保鮮儲藏的方法
第三章 食用菌干制加工技術
**節 食用菌脫水干制的原理
第二節 食用菌脫水干制的變化
第三節 食用菌真空凍干技術
第四節 食用菌干品的包裝儲藏
第四章 食用菌漬制加技術
展開全部
食用菌加工新技術與營銷 節選
《食用菌加工新技術與營銷》介紹了作為食用菌產量*大國家的農民，解決淡季、旺季供求矛盾的常用方法，投資創辦食用菌加工家庭企業的方法，以及促使企業健康發展的先進理念和實用技術。主要內容包括：概述，食用菌保鮮儲藏技術，食用菌干制加工技術，食用菌漬制加工技術，食用菌罐頭加工技術，食用菌食品、釀造和化妝品加工技術，食用菌深層提取和藥劑加工技術，食用菌加工產品的質量安全和營銷等。《食用菌加工新技術與營銷》內容新穎，技術先進，針對性和可操作性強，適合創辦食用菌加工企業的農民朋友和從事食用菌加工行業的技術人員閱讀，對農林、輕工院校師生和科研人員亦有參考價值，還可作為職專技能培訓教材。
食用菌加工新技術與營銷 相關資料
插圖：（1）原料選擇杏鮑菇一般從現蕾后10天，子實體即可采收，最佳采收期為八成熟，其標準是菌蓋即將平展、孢子尚未彈射、菌柄長至保齡球狀或棍子棒狀、長15厘米以上。采收標準還應根據市場需要而定，出口外銷要求菌蓋直徑為4～6厘米，菌柄長6～8厘米。為了獲得優質商品菇，在采摘前l天，空間停止噴水，以免菇體因含水量過高而使品質下降。為防止開傘過度，春栽每天早晚各采1次，秋栽在發運當天上午采摘。鮮菇采下后，應放在墊有紗布的塑料框內，不可擠壓，以防破損或帶入雜質。（2）降溫處理杏鮑菇的保鮮期比一般菇類長，在4℃冷藏設備條件下，敞開放置10天不會變質；自然氣溫10℃下可放置5～6天，15℃～20~C下也可放置2～3天不變質。若采收后的鮮菇含水量較高，冷藏時極易引起凍害，或在存放過程中引起發熱變質。故采收的鮮菇應采用晾曬、熱風排潮（干熱風40~C左右）或用去濕機降濕，使鮮菇含水量降至80％左右。（3）裝框冷藏經過降濕處理的鮮菇，待菌體溫度降至自然溫度后，裝入塑料周轉箱內，移人1℃～4℃冷庫內，進行短期儲存，等待分級包裝。鮮菇在冷藏過程中應盡量減少儲溫的波動，尤其要防止因低溫中斷，使庫溫上升到20℃以上而造成菌體鮮度下降，甚至變質。冷藏換氣要在自然氣溫較低的晴天進行，并同時起動制冷機，以防止庫溫波動。（4）包裝運輸包裝應于起運前8～40小時在冷庫內進行。按照客戶的要求進行分級，切除菌柄，將同樣等級的鮮菇按規定重量裝入塑料袋，抽真空后再裝入塑料泡沫箱內，加蓋密封，然后再裝入瓦楞紙箱內，用膠帶紙封口；或按客戶要求，將鮮菇定量裝入塑料托盤，用保鮮薄膜包好密封，再裝入瓦楞紙箱內，膠帶紙封口。
食用菌加工新技術與營銷 作者簡介
長期致力于食用菌栽培技術研究、培訓、推廣工作的古田縣食用菌界名人、農藝師，1989年以來，他便致力于珍稀菌攻關，配合菇農研究成功“竹蓀生料栽培新技術”和“猴頭菇野外棚栽新技術”，并千方百計普及推廣。連續獲得“福建省農村科普先進工作者”、“福建省科協系統先進工作者”等多項榮譽，還曾獲全軍學雷鋒活動獎；在1995年全國農村科普工作交流會上，被中國科協授予“全國農村科普工作先進工作者”和“中國農村專業技術協會優秀理事長”光榮稱號
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