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吃的誤區(qū):于康帶你認(rèn)清88個(gè)飲食誤區(qū) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518935406
- 條形碼：9787518935406 ; 978-7-5189-3540-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
吃的誤區(qū):于康帶你認(rèn)清88個(gè)飲食誤區(qū) 本書特色
本書詳解了普遍存在于老百姓飲食觀念中的88個(gè)誤區(qū)，分8大類25小類，全面涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習(xí)慣等方面。每個(gè)誤區(qū)講解后都有相應(yīng)的正確膳食建議，教大家如何正確地吃，充分發(fā)揮食材營(yíng)養(yǎng)，吃出健康好身體。
吃的誤區(qū):于康帶你認(rèn)清88個(gè)飲食誤區(qū) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書共分為八大部分, 主要內(nèi)容包括谷薯類食物食用誤區(qū) ; 蔬菜水果食用誤區(qū) ; 魚禽肉蛋食用誤區(qū) ; 乳類、大豆和堅(jiān)果食用誤區(qū) ; 飲食習(xí)慣誤區(qū) ; 不同人群飲食誤區(qū)。
吃的誤區(qū):于康帶你認(rèn)清88個(gè)飲食誤區(qū) 目錄
**章 谷薯類食物食用誤區(qū) 6
主食認(rèn)識(shí)誤區(qū) 6
不吃主食多吃菜 _002
粗糧越多越好 _006
南方人吃米長(zhǎng)得矮，北方人吃面長(zhǎng)得高 _010
多吃面食生男孩 _013
玉米能治癌，玉米須能降血糖 _016
薯類認(rèn)識(shí)誤區(qū) 23
土豆、紅薯不是主食 _019
紫薯比紅薯、白薯好 _023
第二章 蔬菜水果食用誤區(qū) 30
蔬菜食用誤區(qū) 30
蔬菜就是綠葉菜 _028
反季節(jié)蔬菜不該吃 _033
吃茄子能吸走體內(nèi)油脂 _036
吃芹菜降血壓 _039
吃菠菜補(bǔ)鐵 _042
水果的食用誤區(qū) 46
維生素C片可以代替水果和蔬菜 _044
用水果替代正餐可以減肥 _048
荔枝，好吃可以多吃點(diǎn)兒 _051
第三章 魚、禽、肉、蛋食用誤區(qū) 56
肉類食用誤區(qū) 56
肉湯精華多，營(yíng)養(yǎng)又美味 _056
西方人高大是因?yàn)槌耘Ｈ?_060
吃魚就吃淡水活魚 _064
海參抗癌 _067
魚翅——高貴的補(bǔ)品 _071
燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 _074
吃胎盤“大補(bǔ)” _077
蛋類食用誤區(qū) 83
雞蛋生吃*營(yíng)養(yǎng) _080
吃蛋白不吃蛋黃 _084
“土”雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 _088
毛雞蛋是營(yíng)養(yǎng)“大補(bǔ)”佳品 _093
第四章 乳類、大豆和堅(jiān)果食用誤區(qū) 99
奶制品食用誤區(qū) 99
喝牛奶易致癌 _096
把牛奶當(dāng)水喝 _100
酸奶不是奶 _103
空腹喝牛奶 _107
牛奶，越貴越好 _111
進(jìn)口奶粉比國(guó)產(chǎn)奶粉好 _115
大豆食用誤區(qū) 123
吃大豆會(huì)導(dǎo)致性早熟和乳腺癌 _119
豆?jié){不如牛奶好 _124
堅(jiān)果食用誤區(qū) 131
吃堅(jiān)果等于喝油 _126
吃核桃補(bǔ)腦 _130
第五章 油、鹽、糖食用誤區(qū) 138
吃油的誤區(qū) 138
油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134
所有的植物油都是好油 _138
反式脂肪（酸）危害沒那么嚴(yán)重 _143
吃鹽的誤區(qū) 152
鉀鹽好，應(yīng)該多吃點(diǎn)兒 _148
少吃鹽，多來(lái)點(diǎn)兒醬油調(diào)味 _155
吃糖的誤區(qū) 163
吃糖多就會(huì)得糖尿病 _158
紅糖比白糖營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ) _162
其他調(diào)味品食用誤區(qū) 173
吃醋“功效”多，殺菌、減肥、軟化血管 _166
雞精比味精有營(yíng)養(yǎng)、上檔次 _171
蔥姜蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174
第六章 飲品飲用誤區(qū) 187
飲水的誤區(qū) 187
堿性水比白開水有營(yíng)養(yǎng) _180
渴了才喝水，不渴不喝水 _186
結(jié)石患者多喝水能排石 _191
飲酒的誤區(qū) 203
“保肝護(hù)肝”好酒，勸君更進(jìn)一杯 _194
喝酒有很多益處：產(chǎn)熱暖身、增進(jìn)感情 _198
紅酒加雪碧，啤酒當(dāng)水喝 _201
飲茶的誤區(qū) 213
新茶新鮮價(jià)值高 _204
喝茶能治痛風(fēng)、能解酒 _209
各種飲料的飲用誤區(qū) 222
碳酸飲料:殺精 _212
咖啡：除了提神，一無(wú)是處 _216
奶茶：奶和茶的結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)好 _222
涼茶：“去火”佳飲，多喝有益 _224
果汁：和水果營(yíng)養(yǎng)等價(jià)等量的健康飲品 _226
第七章 飲食習(xí)慣誤區(qū) 240
飲食觀誤區(qū) 240
用食物代替藥物 _230
以形補(bǔ)形，吃啥補(bǔ)啥 _233
食物相克 _236
蛋白質(zhì)補(bǔ)充越多越好 _239
食物的酸堿性能改變?nèi)梭w的“酸堿性” _243
一日三餐亂食誤區(qū) 260
早餐：邊走邊吃，不吃不餓，越吃越餓 _247
午餐：邊刷手機(jī)邊吃 _252
晚餐：饕餮大餐或者粒米不進(jìn) _255
零食食用誤區(qū) 274
加餐：只有孩子和病人才需要 _259
所有零食都是垃圾食品 _262
烹調(diào)方法誤區(qū) 281
生吃食物更營(yíng)養(yǎng) _266
高溫?zé)嵊统床烁?_271
剩油繼續(xù)炒菜，不浪費(fèi) _274
第八章 不同人群飲食誤區(qū) 294
女性特殊時(shí)期飲食誤區(qū) 294
月經(jīng)期：多食阿膠、紅棗、紅糖補(bǔ)血 _278
更年期：豆?jié){食療堪比藥效 _282
備孕期：葉酸沒什么意義 _286
孕期：多吃少動(dòng) _290
哺乳期：**個(gè)月要吃無(wú)鹽餐 _297
嬰幼兒及學(xué)齡前兒童喂養(yǎng)誤區(qū) 321
新生嬰兒不必非得母乳喂養(yǎng) _303
新生嬰兒鈣鐵鋅都要補(bǔ) _306
寶寶哭鬧就是餓了 _309
寶寶輔食首選：蛋黃加點(diǎn)鹽 _312
滿2周歲寶寶偏食習(xí)慣無(wú)法糾正 _317
老年人飲食誤區(qū) 338
年紀(jì)大了都要吃點(diǎn)兒保健品 _321
怕肥胖少吃飯，怕摔傷少運(yùn)動(dòng) _325
剩菜剩飯有致癌風(fēng)險(xiǎn)太夸張 _329
素食者飲食誤區(qū) 350
吃素更健康，還能降壓降脂 _332
吃素能減肥：科學(xué)健康變更美 _335
素食可多“料”、不限量、以生冷食物為主 _338
附圖表 362
我國(guó)居民平衡膳食寶塔、膳食餐盤（2016） 362
各類食物組提供的主要營(yíng)養(yǎng)素 363
不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364
不同年齡輕體力活動(dòng)的能量需要量（EER） 364
不同身體活動(dòng)水平的成年人食物份數(shù) 365
常見食物的標(biāo)準(zhǔn)份量及能量 365
主食認(rèn)識(shí)誤區(qū) 6
不吃主食多吃菜 _002
粗糧越多越好 _006
南方人吃米長(zhǎng)得矮，北方人吃面長(zhǎng)得高 _010
多吃面食生男孩 _013
玉米能治癌，玉米須能降血糖 _016
薯類認(rèn)識(shí)誤區(qū) 23
土豆、紅薯不是主食 _019
紫薯比紅薯、白薯好 _023
第二章 蔬菜水果食用誤區(qū) 30
蔬菜食用誤區(qū) 30
蔬菜就是綠葉菜 _028
反季節(jié)蔬菜不該吃 _033
吃茄子能吸走體內(nèi)油脂 _036
吃芹菜降血壓 _039
吃菠菜補(bǔ)鐵 _042
水果的食用誤區(qū) 46
維生素C片可以代替水果和蔬菜 _044
用水果替代正餐可以減肥 _048
荔枝，好吃可以多吃點(diǎn)兒 _051
第三章 魚、禽、肉、蛋食用誤區(qū) 56
肉類食用誤區(qū) 56
肉湯精華多，營(yíng)養(yǎng)又美味 _056
西方人高大是因?yàn)槌耘Ｈ?_060
吃魚就吃淡水活魚 _064
海參抗癌 _067
魚翅——高貴的補(bǔ)品 _071
燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 _074
吃胎盤“大補(bǔ)” _077
蛋類食用誤區(qū) 83
雞蛋生吃*營(yíng)養(yǎng) _080
吃蛋白不吃蛋黃 _084
“土”雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 _088
毛雞蛋是營(yíng)養(yǎng)“大補(bǔ)”佳品 _093
第四章 乳類、大豆和堅(jiān)果食用誤區(qū) 99
奶制品食用誤區(qū) 99
喝牛奶易致癌 _096
把牛奶當(dāng)水喝 _100
酸奶不是奶 _103
空腹喝牛奶 _107
牛奶，越貴越好 _111
進(jìn)口奶粉比國(guó)產(chǎn)奶粉好 _115
大豆食用誤區(qū) 123
吃大豆會(huì)導(dǎo)致性早熟和乳腺癌 _119
豆?jié){不如牛奶好 _124
堅(jiān)果食用誤區(qū) 131
吃堅(jiān)果等于喝油 _126
吃核桃補(bǔ)腦 _130
第五章 油、鹽、糖食用誤區(qū) 138
吃油的誤區(qū) 138
油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134
所有的植物油都是好油 _138
反式脂肪（酸）危害沒那么嚴(yán)重 _143
吃鹽的誤區(qū) 152
鉀鹽好，應(yīng)該多吃點(diǎn)兒 _148
少吃鹽，多來(lái)點(diǎn)兒醬油調(diào)味 _155
吃糖的誤區(qū) 163
吃糖多就會(huì)得糖尿病 _158
紅糖比白糖營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ) _162
其他調(diào)味品食用誤區(qū) 173
吃醋“功效”多，殺菌、減肥、軟化血管 _166
雞精比味精有營(yíng)養(yǎng)、上檔次 _171
蔥姜蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174
第六章 飲品飲用誤區(qū) 187
飲水的誤區(qū) 187
堿性水比白開水有營(yíng)養(yǎng) _180
渴了才喝水，不渴不喝水 _186
結(jié)石患者多喝水能排石 _191
飲酒的誤區(qū) 203
“保肝護(hù)肝”好酒，勸君更進(jìn)一杯 _194
喝酒有很多益處：產(chǎn)熱暖身、增進(jìn)感情 _198
紅酒加雪碧，啤酒當(dāng)水喝 _201
飲茶的誤區(qū) 213
新茶新鮮價(jià)值高 _204
喝茶能治痛風(fēng)、能解酒 _209
各種飲料的飲用誤區(qū) 222
碳酸飲料:殺精 _212
咖啡：除了提神，一無(wú)是處 _216
奶茶：奶和茶的結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)好 _222
涼茶：“去火”佳飲，多喝有益 _224
果汁：和水果營(yíng)養(yǎng)等價(jià)等量的健康飲品 _226
第七章 飲食習(xí)慣誤區(qū) 240
飲食觀誤區(qū) 240
用食物代替藥物 _230
以形補(bǔ)形，吃啥補(bǔ)啥 _233
食物相克 _236
蛋白質(zhì)補(bǔ)充越多越好 _239
食物的酸堿性能改變?nèi)梭w的“酸堿性” _243
一日三餐亂食誤區(qū) 260
早餐：邊走邊吃，不吃不餓，越吃越餓 _247
午餐：邊刷手機(jī)邊吃 _252
晚餐：饕餮大餐或者粒米不進(jìn) _255
零食食用誤區(qū) 274
加餐：只有孩子和病人才需要 _259
所有零食都是垃圾食品 _262
烹調(diào)方法誤區(qū) 281
生吃食物更營(yíng)養(yǎng) _266
高溫?zé)嵊统床烁?_271
剩油繼續(xù)炒菜，不浪費(fèi) _274
第八章 不同人群飲食誤區(qū) 294
女性特殊時(shí)期飲食誤區(qū) 294
月經(jīng)期：多食阿膠、紅棗、紅糖補(bǔ)血 _278
更年期：豆?jié){食療堪比藥效 _282
備孕期：葉酸沒什么意義 _286
孕期：多吃少動(dòng) _290
哺乳期：**個(gè)月要吃無(wú)鹽餐 _297
嬰幼兒及學(xué)齡前兒童喂養(yǎng)誤區(qū) 321
新生嬰兒不必非得母乳喂養(yǎng) _303
新生嬰兒鈣鐵鋅都要補(bǔ) _306
寶寶哭鬧就是餓了 _309
寶寶輔食首選：蛋黃加點(diǎn)鹽 _312
滿2周歲寶寶偏食習(xí)慣無(wú)法糾正 _317
老年人飲食誤區(qū) 338
年紀(jì)大了都要吃點(diǎn)兒保健品 _321
怕肥胖少吃飯，怕摔傷少運(yùn)動(dòng) _325
剩菜剩飯有致癌風(fēng)險(xiǎn)太夸張 _329
素食者飲食誤區(qū) 350
吃素更健康，還能降壓降脂 _332
吃素能減肥：科學(xué)健康變更美 _335
素食可多“料”、不限量、以生冷食物為主 _338
附圖表 362
我國(guó)居民平衡膳食寶塔、膳食餐盤（2016） 362
各類食物組提供的主要營(yíng)養(yǎng)素 363
不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364
不同年齡輕體力活動(dòng)的能量需要量（EER） 364
不同身體活動(dòng)水平的成年人食物份數(shù) 365
常見食物的標(biāo)準(zhǔn)份量及能量 365
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吃的誤區(qū):于康帶你認(rèn)清88個(gè)飲食誤區(qū) 作者簡(jiǎn)介
于康，著名臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授、博士研究生導(dǎo)師。《養(yǎng)生堂》人氣嘉賓。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事兼科普委員會(huì)副主委，中國(guó)老年醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
養(yǎng)生類暢銷書作家。發(fā)表科普文章千余篇，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)講座上千場(chǎng)。在中央電視臺(tái)《健康之路》、北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》等全國(guó)十幾家電視臺(tái)健康欄目主講營(yíng)養(yǎng)科普數(shù)百期，引起廣泛社會(huì)反響，被人們親切地贊譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)“康叔”。
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