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食品冷凍冷藏技術與設備 版權信息
- ISBN：9787562334873
- 條形碼：9787562334873 ; 978-7-5623-3487-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品冷凍冷藏技術與設備 內容簡介
本書共分七章，總體分為四部分，部分敘述食品冷凍冷藏的生物化學基礎和食品的熱物理性質；第二部分詳細敘述食品冷凍冷藏中所用的制冷技術；第三部分主要介紹食品的凍結方法、冷凍冷藏設備、真空冷凍干燥技術和食品高壓冷凍技術；第四部分主要介紹食品冷藏運輸裝置。
本書可用于高等院校制冷專業和食品工程專業的專業教材，也可供從事冷凍冷藏食品與裝置研發、生產的工程技術人員和企業管理人員閱讀與參考。
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