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茶葉審評與檢驗技術(第二版) 版權信息
- ISBN：9787304113544
- 條形碼：9787304113544 ; 978-7-304-11354-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶葉審評與檢驗技術(第二版) 內容簡介
本書共十一個項目，介紹了綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶六大茶類和再加工茶的評審、茶葉理化檢驗等知識和技能，力求反映茶葉審評與檢驗技術的科學性與實用性。
茶葉審評與檢驗技術(第二版) 目錄
項目1 茶葉審評與檢驗準備1
任務1茶葉感官審評室的建立1
任務2茶葉感官審評方法與標準6
任務3理化檢驗室的建立12
項目2 茶葉分類與品質成分17
任務1茶葉分類17
任務2茶葉實物標準樣22
任務3茶葉品質成分25
項目3 大宗綠茶感官審評30
任務1蒸青綠茶的感官審評30
任務2炒青綠茶的感官審評34
任務3烘青綠茶的感官審評42
任務4曬青綠茶的感官審評45
項目4 名優綠茶的感官審評49
任務1扁形綠茶的感官審評49
任務2卷曲形茶的感官審評52
任務3自然花朵形茶的感官審評58
任務4松針形茶的感官審評64
任務5顆粒勾曲形茶的感官審評69
任務6芽形茶的感官審評72
任務7其他名優綠茶的感官審評77
項目5黃茶的感官審評81
任務1黃芽茶的感官審評81
任務2黃小茶的感官審評83
任務3黃大茶的感官審評86
項目6 黑茶的感官審評89
任務1普洱茶的感官審評89
任務2六堡茶的感官審評94
任務3湖南黑茶的感官審評97
任務4湖北黑茶的感官審評102
任務5四川邊茶的感官審評105
項目7 白茶的感官審評109
任務1白亳銀針的感官審評109
任務2白牡丹的感官審評111
任務3貢眉、壽眉的感官審評114
任務4緊壓白茶的感官審評118
項目8烏龍茶的感官審評 120
任務1閩南烏龍茶的感官審評120
任務2閩北烏龍茶的感官審評127
任務3廣東烏龍茶的感官審評131
任務4臺灣烏龍茶的感官審評136
項目9 紅茶的感官審評142
任務1中小葉種工夫紅茶的感官審評142
任務2大葉種工夫紅茶的感官審評147
任務3小種紅茶的感官審評149
任務4紅碎茶的感官審評153
項目10再加工茶(花茶)的感官審評159
任務1茉莉花茶的感官審評159
任務2其他花茶的感官審評163
項目11 茶葉理化檢驗 171
任務1磨碎試樣的制備及其干物質含量測定171
任務2水分測定174
任務3凈含量測定176
任務4粉末和碎茶含量測定178
任務5總灰分的測定180
任務6水浸出物的測定183
任務7食品標簽檢驗184
參考文獻192
附錄193
附錄A包裝物或包裝容器*大表面面積計算方法193
附錄B食品添加劑在配料表中的標示形式193
附錄C部分標簽項目的推薦標示形式194
附錄D《茶葉審評與檢驗技術(第二版)》資源信息表197
展開全部
茶葉審評與檢驗技術(第二版) 作者簡介
魯成銀，研究員，中國農業科學院茶葉研究所副所長，浙江省茶葉研究院副院長。主要從事茶葉質量標準與檢測技術、茶葉質量安全與控制技術和名優茶機械化采摘技術等方面的研究。主編《茶葉、可可、咖啡質量檢驗》《茶葉感官審評與檢驗技術》《茶葉質量安全與HACCP》和《農產品質量安全檢測手冊 茶葉卷》等著作。 于良子，字初齋，別署茶墨軒，中國農業科學院茶葉研究所高級實驗師、中國茶葉學會茶藝專業委員會秘書長、中國國際茶文化研究會學術委員會委員、西泠印社社員、中國書法家協會會員。長期從事茶文化研究、茶葉質量檢驗技術研究和茶藝師、評茶師職業技能培訓教育工作，主要著作有：《談藝》《翰墨茗香》《茶事百味》《茶經注釋》《茶事藝文》等，合編有：《中國古代茶葉全書》《浙江省茶葉志》《中國茶葉大辭典》《中國茶經》《中華茶葉五千年》等。
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