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可口面包制作-自己也可以做的90款面包 版權信息
- ISBN：9787811119770
- 條形碼：9787811119770 ; 978-7-81111-977-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
可口面包制作-自己也可以做的90款面包 本書特色
由劉科元專著和王巍編寫《可口面包制作：自己也可以做的90款面包》提供近100款可口面包，包括面包餡制作、甜面包、咸面包、蔬菜水果類面包的制作方法。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精致讀本。 相信《可口面包制作：自己也可以做的90款面包》能成為眾多精益求精的學徒之**，提升競爭力的糕點店老板之必選，還有無數面包愛好者之必讀。
可口面包制作-自己也可以做的90款面包 內容簡介
本書提供近100款可口面包，包括面包餡制作、甜面包、咸面包、蔬菜水果類面包的制作方法。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精致讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之**，提升競爭力的糕點店老板之必選，還有無數面包愛好者之必讀。
可口面包制作-自己也可以做的90款面包 目錄
part1 面包入門 面包的知識 認識面包原料 認識面包工具 part2 面包餡制作 菠蘿皮、布丁餡 香酥粒、椰蓉餡 卡仕達餡、黃金醬 可可面糊、綠茶面糊 墨西哥醬、乳酪餡 牛肉餡、歐式核桃皮 泡芙、香菇餡 蘋果餡、巧克力餡 土豆餡、肉松餡 酥皮、園酥皮、方酥皮 part3 甜面包制作 甜面包面團制作 菠蘿密豆面包 草莓夾心面包 茶香密豆面包 甘納豆面包 禾穗椰蓉面包 黃金吉士面包 黃金薯面包 黃金玉米面包 黃桃面包 夾心奶油面包 可可乳酪面包 可可香酥面包 藍莓菠蘿面包 草莓檳面包 藍莓椰蓉面包 藍莓芝士面包 綠茶椰香面包 蔓越莓辮子面包 密豆黃金面包 奶酪藍莓面包 巧克力豆面包 乳酪面包 酥皮香芋面包 雙色和香面包 香酥奶油面包 香酥椰蓉面包 香芋吐司面包 雪山椰面包 亞提子面包 宇風面包 燕麥雞尾面包 椰子面包 芝士玉米面包 part4 咸面包制作 咸面包面團制作 起酥肉松面包 香蔥海苔面包 香蔥牛肉面包 香菇調理面包 柴魚芝士面包 意大利腸仔面包 芝士香腸面包 黃金海苔面包 黑椒牛肉面包 風味香菇面包 part5 蔬菜面包制作 蔬菜面包面團制作 蔬菜吉士面包 蔬菜歐風面包 蔬菜芝士面包 蔬菜玉米面包 part6 南瓜面包制作 part7 蘋果面包制作 part8 酸奶面包制作 part9 紅糖面包制作 part10 咖啡面包制作 part11 白面包制作 part12 丹麥面包制作 part13 法式面包制作
展開全部
可口面包制作-自己也可以做的90款面包 作者簡介
西點名師：劉科元
入行時間：1993年至今
國家西式面點高級技師
國家級評委、國家職業技能競賽裁判員
全國工商業聯合會烘焙業公會常務理事
全國工商業聯合會烘焙業公會專家委員會專家
中國烘焙教育聯盟專業委員會副主席
深圳市劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校校長
美國尚譽生物制品有限公司首席技術顧問
馬來西亞國際烘焙藝術學院名譽校長
世界杯面包大賽中國區裁判、監理中華烘焙大賽裁判、監理
所獲榮譽：
2010年“中華之魂”先鋒人物
和諧中國2010年度烘焙行業杰出創新人物
深圳30周年《與特區同行》文獻入選人物
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