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面包制作技法 版權(quán)信息
- ISBN：9787543333314
- 條形碼：9787543333314 ; 978-7-5433-3331-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
面包制作技法 本書特色
《面包制作技法》介紹了面包制作的基本材料，面包制作常用的工具、模具、設(shè)備，烤箱選購及使用指南，面包制作的基本流程，烘焙面包整形的基本手法，面包烘焙常見問題，面包保質(zhì)期和保存方法，面包的品質(zhì)鑒定等基礎(chǔ)知識，十分詳盡。《面包制作技法》所介紹的面包烘焙種類不僅包括了主食面包，還包括很多點(diǎn)心面包，每種面包的制作流程詳細(xì)規(guī)范，對用料的量也十分細(xì)化，同時(shí)每種面包制法中還包括了家庭烘焙要領(lǐng)的小貼士，幫助讀者提高烘焙面包的成功率，能夠一學(xué)就會(huì)，立刻上手，烘焙出香甜的面包。
面包制作技法 內(nèi)容簡介
《面包制作技法》為讀者精心挑選了多款常見的面包，為讀者詳細(xì)講解了面包的烹飪技巧和基礎(chǔ)知識。《面包制作技法》全面系統(tǒng)、科學(xué)合理地為讀者講述適宜家庭操作的面包烘焙制作方法，介紹詳細(xì)、制作簡單，并配有精美的圖片、實(shí)用的烘焙要領(lǐng)和家庭烘焙的一些基礎(chǔ)知識，讓讀者一學(xué)就會(huì)。
面包制作技法 目錄
**章 面包基礎(chǔ)知識
面包制作的基本材料
面包制作常用的工具、模具、設(shè)備
烤箱選購及使用指南
面包制作的基本流程
烘焙面包整形的基本手法
面包烘焙常見問題
面包保質(zhì)期和保存方法詳解
面包的品質(zhì)鑒定
第二章 主食面包
主食面包小課堂
脆皮型面包
法式面包
芝麻法包
燕麥法包
地中海面包
短法包
燕麥核桃小法包
蒜香法式面包
軟質(zhì)型面包
紅豆吐司
金磚吐司
椰皇吐司
牛奶吐司
香芋吐司
三明治
肉松吐司
提子方包
qq 小饅頭
硬質(zhì)型面包
菲律賓紅豆面包
奶酥面包
菲律賓面包
培根法包
奶油燕麥法包
招牌面包
金牛角
瓜子面包
腰果仁面包
開心果仁面包
第三章 點(diǎn)心面包
點(diǎn)心面包小課堂
夾餡面包
奶黃包
芝士紅豆條
紅豆菠蘿包
毛毛蟲面包
提子墨西哥
椰蓉奶油包
豆沙卷
腸仔包
奶香菠蘿包
大紅豆卷
提子奶酥
紅豆相思
半邊月面包
香蔥牛肉包
風(fēng)味水果包
藍(lán)莓包
芒果布丁包
葡萄小枕
叉燒包
水果條
東京薯泥
藍(lán)莓巧克力辮包
果醬巧克力包
荷花包
嵌油面包
菠蘿丹麥包
丹麥果香
丹麥奶酥
丹麥牛角包
香菇六婆
絕對芋泥
黃桃丹麥
其他類
雜糧餐包
香蔥芝士面包
麻薯波波
芝麻條
椰絲條
火腿肉松
黃金條
手指包
提子小圓包
手撕包
香甜小餐包
純?nèi)馑砂?br /> 甜甜圈包
藍(lán)莓排包
椰香奶條
全麥方包
燕麥小餐包
胡蘿卜餐包
芥菜餐包
提子肉松包
黑麥雜糧面包
咖啡面包
牛奶餐包
香蔥肉松包
北歐面包
海苔卷
香蔥沙拉包
面包制作的基本材料
面包制作常用的工具、模具、設(shè)備
烤箱選購及使用指南
面包制作的基本流程
烘焙面包整形的基本手法
面包烘焙常見問題
面包保質(zhì)期和保存方法詳解
面包的品質(zhì)鑒定
第二章 主食面包
主食面包小課堂
脆皮型面包
法式面包
芝麻法包
燕麥法包
地中海面包
短法包
燕麥核桃小法包
蒜香法式面包
軟質(zhì)型面包
紅豆吐司
金磚吐司
椰皇吐司
牛奶吐司
香芋吐司
三明治
肉松吐司
提子方包
qq 小饅頭
硬質(zhì)型面包
菲律賓紅豆面包
奶酥面包
菲律賓面包
培根法包
奶油燕麥法包
招牌面包
金牛角
瓜子面包
腰果仁面包
開心果仁面包
第三章 點(diǎn)心面包
點(diǎn)心面包小課堂
夾餡面包
奶黃包
芝士紅豆條
紅豆菠蘿包
毛毛蟲面包
提子墨西哥
椰蓉奶油包
豆沙卷
腸仔包
奶香菠蘿包
大紅豆卷
提子奶酥
紅豆相思
半邊月面包
香蔥牛肉包
風(fēng)味水果包
藍(lán)莓包
芒果布丁包
葡萄小枕
叉燒包
水果條
東京薯泥
藍(lán)莓巧克力辮包
果醬巧克力包
荷花包
嵌油面包
菠蘿丹麥包
丹麥果香
丹麥奶酥
丹麥牛角包
香菇六婆
絕對芋泥
黃桃丹麥
其他類
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香蔥芝士面包
麻薯波波
芝麻條
椰絲條
火腿肉松
黃金條
手指包
提子小圓包
手撕包
香甜小餐包
純?nèi)馑砂?br /> 甜甜圈包
藍(lán)莓排包
椰香奶條
全麥方包
燕麥小餐包
胡蘿卜餐包
芥菜餐包
提子肉松包
黑麥雜糧面包
咖啡面包
牛奶餐包
香蔥肉松包
北歐面包
海苔卷
香蔥沙拉包
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面包制作技法 作者簡介
廣東犀文圖書有限公司，是一家以編輯、設(shè)計(jì)、排版制作、銷售和版權(quán)交易“生活?經(jīng)濟(jì)”類圖書為一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，現(xiàn)在員工近100人，其中90%員工為專、本科以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立10年來，已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)各銷售機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，已編撰制作出品的圖書1600余種，年出品的圖書近400余種，年版權(quán)交易100余種。
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