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119種蛋糕 版權(quán)信息
- ISBN：9787544766715
- 條形碼：9787544766715 ; 978-7-5447-6671-5
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
119種蛋糕 本書(shū)特色
本書(shū)中，我們首先為你介紹蛋糕的制作材料和工具、技巧等基礎(chǔ)知識(shí)，讓你對(duì)蛋糕制作有一個(gè)概括性的了解。然后分為初級(jí)篇、中級(jí)篇和高級(jí)篇具體介紹蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有詳盡的步驟解析，并配有清晰的實(shí)物圖和制作指導(dǎo)小貼士，手把手教你來(lái)操作。即使是一些看似高難度的蛋糕，只要你跟著步驟做下來(lái)，想學(xué)不會(huì)都難。多練習(xí)幾次，屬于你的蛋糕很快就會(huì)出現(xiàn)啦！
119種蛋糕 內(nèi)容簡(jiǎn)介
用你的雙手 制作甜蜜的回憶 為什么僅僅是*簡(jiǎn)單的糖、蛋、粉的結(jié)合， 卻能帶來(lái)如此松軟、甜蜜的口感？ 歐式、日式，慕斯、奶油。芝士、水果…… 這些看起來(lái)精美的蛋糕 其實(shí)制作起來(lái)一點(diǎn)也不繁瑣 所有你能想到的，關(guān)于松軟和甜蜜的體驗(yàn) 以及蛋糕帶給你的那些美好時(shí)光 這本書(shū)都可以幫你實(shí)現(xiàn)
119種蛋糕 目錄
美味蛋糕**材料
/ 6
蛋糕原材料打發(fā)訣竅
/ 7
蛋糕制作常見(jiàn)問(wèn)題大解析
/ 9
制作蛋糕的基本工具
/ 10
PART 1
初級(jí)入門(mén)篇（43種）
日式烤芝士
/ 13
巧克力乳酪蛋糕
/ 14
歐式可可蛋糕
/ 15
歐式香橙奶油蛋糕
/ 15
藍(lán)莓巧克力蛋糕
/ 17
古典巧克力蛋糕
/ 18
歐式草莓白巧克力蛋糕
/ 19
咖啡可可米蛋糕
/ 21
巧克力布朗尼蛋糕
/ 22
歐式草莓花兒蛋糕
/ 23
……
PART 2
中級(jí)入門(mén)篇（38種）
PART 3
高級(jí)入門(mén)篇（38種）
“大廚請(qǐng)到家”系列
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拉花咖啡1
◎
拉花咖啡2
● 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點(diǎn)心
◎ 114 種中式點(diǎn)心
◎ 111 種面包
◎
家常小炒
◎
養(yǎng)生家常菜
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*下飯的美味川菜
◎
絕味家常湘菜
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經(jīng)典家常粵菜
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招牌家常菜
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家常菜2688 例
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懷孕40 周營(yíng)養(yǎng)餐
展開(kāi)全部
119種蛋糕 作者簡(jiǎn)介
黎國(guó)雄，烘焙名師，烘焙業(yè)第一個(gè)獲得“全國(guó)技術(shù)能手”榮譽(yù)和中國(guó)名廚五星勛章的行業(yè)名人。 他于1987年出版了個(gè)人第一本蛋糕專(zhuān)業(yè)畫(huà)冊(cè)，開(kāi)創(chuàng)了顧客看圖片訂蛋糕的先河，并于1993年只做了全國(guó)第一個(gè)塑膠仿真蛋糕，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。他研發(fā)的藝術(shù)陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創(chuàng)辦的黎國(guó)雄蛋糕烘焙中心，為中國(guó)烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬(wàn)名烘焙技師，學(xué)員遍及國(guó)內(nèi)外。
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