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你不懂面包 版權信息
- ISBN：9787539992709
- 條形碼：9787539992709 ; 978-7-5399-9270-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
你不懂面包 本書特色
★面包控一定要讀經典！有料、有趣、還有范兒的面包知識百科。 ★日本面包推廣協會，教你從零開始認識面包！ ★10種日常面包的基本知識&花樣吃法，讓你手中的面包變得更好吃！ ★早餐、便當、晚餐、下酒菜、宴客，適時適所的面包選擇法。 ★超過70種世界面包種類&創意料理，品嘗世界各地面包風情。 ★更有超實用入門Q&A，從材料到工具，從制作到保存……就算是初學者也沒問題的面包制作法！ ★本書以精美豐富的圖片、幽默可愛的手繪插圖、簡明易懂的版面及圖文說明，帶你走進面包世界！ 推薦購買：“快讀·慢活”出品：《你不懂咖啡》《你不懂葡萄酒》《極簡生活》《暖暖的女人不生病》《人生迎風向前》
你不懂面包 內容簡介
怎么吃面包？不就是拿起來，大口大口地嚼嘛。如果你這么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，應該根據不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的單片三明治；法國面包“涼了”的時候優選吃；黑麥面包應根據黑麥的比例搭配食物；而貝果面包、布里歐修面包*適合當作甜食點心了。
早餐、便當、晚餐、點心、下酒菜，面包還可以搖身一變，成為宴客級的豪華料理。而世界各地面包千奇百怪，自然與當地美食搭配*為得當。
日本面包推廣協會，教你從零開始認識面包！超過70種面包種類&花樣吃法，讓你不僅能再次發現日常面包的美味，使平常吃的面包變得更好吃，還能適時適所適當地選擇、制作面包！
根據個人喜好、食用情景，選擇不同的面包和吃法，享受豐富的面包生活，這才是面包的優選魅力嘛！
你不懂面包 目錄
目錄
序 更加享受面包樂趣的時代！依照喜好或當下的時間，選擇面包
Part 1 讓平常吃的面包變得更好吃
佐餐面包
法國面包
黑麥面包
貝果
布里歐修面包
法國可頌
英國司康
堅果面包
果干面包
在面團里添加風味的面包
Column 各式各樣的形狀與配料 好想吃！日本各地的面包名產
Part 2 適時適所的面包選擇法
早餐 選擇能夠迅速補充能量，并且容易入口的面包黃油花生醬和香蕉單片三明治便當 選擇不易破損的面包與配料3 種簡單的三明治卷晚餐 配合主菜，選擇適當的面包烤牛肉與藍紋奶酪的法式面包下酒菜 面包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭新鮮水果與火腿片小三明治孩子們的點心 花點巧思，面包變甜點松軟的法式吐司
香蕉面包布丁節食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的面包山羊奶酪健康三明治宴客 讓面包擁有更華麗的外觀與美味鑲嵌新鮮奶酪的棍子面包Column 和槍炮一起傳入日本 與時俱進的日本面包史
Part 3 世界各國面包的味道與吃法
比較世界各地的面包！
法國
德國
其他歐洲國家
美洲
非洲、亞洲
Column 做出日本風味 用面包做日式醬菜
Part4 初學者也沒關系！來做簡單又好吃的面包吧！
吐司 挑戰基本面包的制作①
小圓面包 挑戰基本面包的制作②
佛卡夏 挑戰基本面包的制作③
面粉 決定面包的味道與口感
面包酵母 讓面團膨脹不可少的東西
水 的重要材料
鹽 可以緊實面團，強化韌性
砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色澤
乳制品 能讓面包更有風味，并烘烤出漂亮色澤
油脂 提高面團的伸展性，保持面包的柔軟度
蛋 蛋黃能增加面包的風味和柔軟感
點綴材料 為面包的外觀與風味賦予變化
為了順利做出面包，請先準備好這些道具吧！
這種時候要怎么辦？ 與做面包有關的問與答
Column 從日常會話到格言 關于面包的俗語與格言
Part 5 成為面包達人的Q&A
Q 如何挑選美味的面包？
A 美味的標準因人而異。選擇認真做出來的面包。
Q 切面包的要訣是什么？
A 千萬不能用力切，要輕輕地讓刀接觸面包，以鋸的方式切。
Q 如何區分紙袋和塑料袋的用法？
A 用紙袋裝剛烤好的面包，涼了以后用塑料袋裝。
Q 加熱面包時要注意些什么？
A 根據面包的種類與狀態有不同的要訣。
Q 沒有烤箱就不能做面包了嗎？
A 電熱鐵板和平底鍋也能做面包。
Q 面包變硬之后，還能再吃嗎？
A 做成料理或點心后，仍然可以品嘗到美味。
Q 吃西餐里的面包時，有特別的用餐禮儀嗎？
A 品嘗面包是上菜空檔時的享受。
Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一樣呢？
A 基本上都是“面包店”的意思。
Q 如何找到美味的面包店？
A 根據面包的種類，尋找自己喜歡的面包店吧！
附錄
常吃的甜面包＆咸面包的小常識
用語解說·參考文獻
展開全部
你不懂面包 作者簡介
日本面包推廣協會（JPCA） 日本面包推廣協會旨在倡導“面包帶來的豐富生活”。為了達到這樣的目的，推廣協會策劃、舉辦了種種研討會活動，讓更多的人了解與面包有關的知識及面包的吃法，享受面包帶來的生活樂趣。
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