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蛋糕裱花裝飾 版權信息
- ISBN：9787566840370
- 條形碼：9787566840370 ; 978-7-5668-4037-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕裱花裝飾 內容簡介
本書是“高水平發展中餐烹飪專業群精品系列”活頁教材之一，旨在幫助學習者掌握蛋糕裱花裝飾的基礎理論和實訓操作。全書在蛋糕裱花的基礎知識之上，介紹裱花的基本技能，并圍繞卡通蛋糕、水果慕斯蛋糕等幾種常見蛋糕款式，結合豐富翔實的裱花實操案例，配以詳細的流程圖，輔之微視頻教學，全面系統地介紹了不同類型蛋糕的裱花裝飾手法和操作要領，*后通過任務評價和作業，給學習者帶來了豐富且便捷的學習體驗。
蛋糕裱花裝飾 作者簡介
林麗華，中點高級技師，西點技師，中點考評員，西點考評員。廣東省烹飪協會成員，廣東省糖藝西點世界賽指導教練。從教8年，主要任教中西式面點制作，曾榮獲廣東省職業院校技能大賽教學能力比賽（中職組）一等獎，第三屆廣州市中小學青年教師教學能力大賽“中職藝術旅游”一等獎。江志偉，任教于廣州市旅游商務職業學校烹飪系面點科組，主要擔任面點專業教學，已出版《面包制作技術》等書。吳曉兒，廣州市旅游商務職業學校面點教師，中式面點高級技師。
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